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日本料理的介紹~~不是店家的喔!. 發問者： n40****** ( 初學者 5 級)
發問時間： 2011-03-28 19:29:29
解決時間： 2011-04-12 19:33:03
解答贈點： 20 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 2 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 3 人評價.誰有日本料理ㄉ介紹阿?是日本料理(所有種都可以啦~拜託~~~不是店家ㄉ介紹喔![不是日本料理店喔~(有照片更好)]我很急阿!拜託~
最佳解答網友票選.. 回答者： 小徐 ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2011-04-07 02:36:15
[ 檢舉 ] .
人會使用火以後
自然就有燒烤的煮食方式出現
只是日本他們在材料與醬料等比較特殊與考究....@@a
文化方面
你可瀏覽下方的我從參考資料貼出來的內文：
串燒或燒烤
這種看似簡單，其實學問匪淺的料理
向來是日本人在酒肆暢飲時的最佳伴侶
也是所有居酒屋裡
絕對不可或缺的一道美食！
但是吃過日式串炸料理的人，卻因其口感的清爽不油膩
如果我們回溯人類的烹調歷史，不難發現「生食」與「火烤」，要算是最原始的料理形式了。儘管如此，這兩種形式的料理手法，在日本有了極致的發揮！像是生魚片，無疑已成為日本美食的代名詞；而日式燒烤，則是當今最受日本人所喜愛、同時也是最為普遍的菜餚。
以鮮度提出的珍味
他們將簡單的生魚，以食材的鮮度與切工的細密，來導引出生魚片極簡中的珍味；同樣地在火烤方面，從食材的去蕪存菁、木炭的精挑細選，到火候的拿捏恰當，來烘烤出食材本身無可替代的真實美味！日本人在料理上的拿手絕活之一，其實就是選擇當季最鮮美的食材，將人為的加工降至最低，以謙卑的姿態，保留自然獨特的原味！
酒肆良伴
串燒或燒烤，也是在這種料理哲學下，成為日式經典美食而遠播海外。這種看似簡單，其實學問匪淺的料理，向來是日本人在酒肆暢飲時的最佳伴侶，也是所有居酒屋，絕對不可或缺的一道美食！
http://www.jcbcard.com.tw/JCBCard/ezjapan/index0405.asp
「懷石」的由來，係僧侶進行斷食之際，為免腹饑之苦，打坐時將爐側暖石置於懷中而來，再加上寺院飲食原來就講究清淡，這也就是懷石料理講求精緻而味輕的來由。
不過，當時的懷石料理是以三菜一湯為主，演變至今，為了宴請賓客，多已增加為五菜一湯或八菜二湯了，但是每道菜份量仍然不多，為的是讓享用者在品嘗過後能夠意猶未盡。
對日本人而言，懷石料理是一種飲食藝術的表現，是否可以滿足口腹之慾並不重要，而在享用過程中的那份意境才是重點，而懷石料理講究季節性、食物原味的呈現、地方材料的運用與食物及器皿的擺設，也正是禪的意境：「自然、簡樸與優雅」。
講究季節性是日本懷石料理的一大特色，食材的選用清楚的反映了季節的變化，所以不同的時令，品嚐者可以享用到不同菜色的懷石料理，這種堅持以最新鮮、最合時令的食材來作菜，充份體現了日式料理重視與自然互動的料理精神。
在烹調上，懷石料理注重原味的呈現，烹調的程序愈少愈好，一般日本料理人的養成教育，所學就是將食材獨特風格彰顯、讓營養價值提昇最高程度。
學習懷石料理，不僅要學習料理功夫還必須兼習美學，書道、茶道樣樣都不能少，還要將四季特色展現在料理裝飾的雕琢上，讓品嘗者從磁盤配色、陪襯花藝及裝飾道具，一眼就能看出現在是什麼季節。
另外，為了顯現料理的價值，所以懷石料理通常是以所用窯磁取名，在早期多是以六大古窯如瀨戶燒、常滑燒、越前燒、備前燒、信樂燒及丹波燒為名，現在則多為十五大新窯之名，其中最常見到的有九谷燒、美濃燒、有田燒及京燒。
吃的禮儀，切要記住順序一定是由前而後、由左而右，只要是小碟子一定是將盤碟端在掌心食用、以筷就口，吃完後放回原處。
其中和茶道頗同之處在於，喝湯時一開始也要將碗向右轉兩下，喝過後再向右轉一下，以示禮貌。
如果同席而坐的都是日本人，那麼喝湯時必定要出聲以示讚美，否則會被懷疑嫌口味不盡理
懷石料理的由來
「料理」就是菜色。
「懷石」就是懷中抱著石頭。
「懷中抱著石頭的菜色」是什麼意思？
據說很久以前在日本的一所廟宇
，某日天寒地凍，大和尚饑腸轆轆，但廟裡窮得沒有糧食。由於忍受不了飢餓，他喚來弟子生火煮石，然後將溫暖的石頭抱在懷中取暖，藉以消除「飢寒交迫」之感。
因而懷石料理在開始的時候，代表的是廟宇為了消除飢餓感所享用的輕食。為了避免奢華過度，多半是簡素的點心。後來隨著時代的變遷，逐漸演變為宮廷貴族的美食，到今天更昇華成日本料理中的最高境界。
懷石料理的特色
大體來講，今日的懷石料理具備以下四個特色：
一、菜的分量少
最原始的懷石料理是「點心」，點心都是一小碟一小碟上菜。發展到今天，懷石料理仍保持了這個特色｜｜每道菜的分量都很少，盛裝的盤子也不大。
二、採用當季的新鮮食材
懷石料理的食材選用，著重在「
當季」、「新鮮」兩項。
由於「當季」，因而能清楚反映季節的變化。
因為「新鮮」，所以多半選用「
在地」的食材。
「在地」讓各個地區的懷石料理各有特色。
看到這你應明白，懷石料理不像滿漢全席｜｜擁有一套制式菜單。
參考資料
自己 2011-04-07 02:37:49 補充
由於回答有限 = = 所以摟
如果相片不夠 請至我無名
無名帳號 abb4532 抓取 卸卸
如果不週到 請見諒:(
相關詞：
日本料理吃到飽,日本料理台北,高雄日本料理,三井日本料理,台中日本料理,欣葉日本料理,台南日本料理,小春日本料理,宮川日本料理,soto日本料理
日本料理,懷石料理,日本,日本人,料理,滿足口腹之慾,看似簡單,隨著時代的變遷,參考資料,寺院飲食[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： 紙片人★ ( 專家 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 塑身減重
回答時間： 2011-03-28 19:53:40
[ 檢舉 ]
..關東煮
關東煮，日語本名御（お）田（でん）。一説是「廣東煮」的訛音[來源請求]。「關東煮」、「關東炊」（関東煮、関東炊き）是關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪（也叫竹魚板、獅子狗魚蛋）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯，也可以當作小吃吃。
有說關東煮源自「味噌田樂（yuè）」，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）調味後進食。
關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。
在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行。實際上，台灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當的差異性。在臺灣，關東煮又稱為黑輪，讀作olen，這是台語中代有齒音性質的邊音導致的類化。近幾年關東煮在中國也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。
章魚燒
章魚燒是起源於日本關西的料理，作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成約3~5cm的丸子。主要是作為非正餐的點心。
在大阪是用牙籤叉來吃，而東京是用筷子夾，在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。
章魚燒由來始末章魚燒的祖先叫做明石燒，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年，「會津屋」的老闆加了牛肉、蒟蒻和醬油在大阪販賣。但有客人不滿地說：「明石燒可是有加章魚的耶！」就因為客人這句話，章魚燒就此誕生。
章魚燒的種類
烹調中的章魚燒原味章魚燒
完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上果醋和粗鹽作速食之用。
醬汁章魚燒
在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。
醬油章魚燒
在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多
參考資料：
http://zh.wikipedia.org/wiki/Category:%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%82%B3%E7%B5%B1%E9%A3%9F%E5%93%81 1
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